约上好姐妹 去英国来一场最LADY的下午茶之旅

英式下午茶是英国慢文化很重要的一部分。英国贵族们无论当时在做什么，处于何种情境，遇到什么问题，一到下午4点，一切皆为茶而停。

别看只是午后消遣的小小一杯茶，诸如司康饼先用奶油还是果酱，应当先倒茶水还是先倒牛奶，端杯子小手指翘起来还是不翘起来等等问题却都是一门学问。今天我们一起看看下午茶到底应该怎么喝。

下午茶源于英国贵族的生活习惯

标准的英式下午茶（Afternoon Tea），其实来自于英国贵族的传统生活习惯。

他们住在乡下的别墅里，早餐吃得丰盛，午餐又相对简便，大多时候可能只吃沙拉或者三明治，而晚餐大约在8点至8点半开始。所以傍晚的时候，饿意袭来，下午茶就应运而生了。

关于下午茶的起源，还有一个广为流传的说法：

1662年，葡萄牙公主凯瑟琳嫁到英国，并带去了她最喜欢喝的茶，从此，茶文化便在英国皇室、贵族中盛行了起来。

17时机中叶，安娜（Bedford公爵夫人七世）常抱怨下午晚些时候觉得饿遭了，所以她悄悄咪咪地在自己的闺房里来一壶茶、并来点小点心。邀请她的闺蜜们到她的避暑庄园里来   “享用一点茶，然后漫步在乡间”。

回到伦敦，逐渐地，其他的名媛贵妇们也学起了这个聚会方式，闺房--会客厅，淑女--绅士。

High Tea &  Low Tea

在英式下午茶里，常有High Tea和Low Tea之说。

多数英国酒店里提供的下午茶，实际上是“High tea”，是指中层或下层在下午5点左右的下午茶，坐在高背椅、放在晚餐桌上吃的，而且提供的点心的量会更大，有各种肉类、土豆、面包、奶酪、蔬菜等。

传统上，上流社会的下午茶是“Low afternoon tea"，流社会是坐在很舒适的沙发里吃，而且一般是在下午4点左右，精致的点心放在茶几上，有时候还会增加一杯香槟，又被称为皇家茶（Royal Tea）。

迷人的三层托盘架里有这些好吃的

一套英式下午茶必须有的组成部分为：茶、三明治、蛋糕与甜点。三层架嘛，通常是从下往上吃，口味上从咸到甜。

底层通常是三明治，且尺寸必须是Finger Size的。黄瓜、CreamCheese、苏格兰烟熏三文鱼、鸡肉、火腿和黄芥末，这五种都是比较经典的口味。

中层一般都是热司康饼 （scone）配凝脂奶油（clotted cream)和果酱各种小甜点——

“没有司康的下午茶就像没有刀叉的晚宴”,正宗的英式下午茶会指定选用英国德文郡出产的奶油，这种奶油厚重粘稠、奶香味十足；而果酱主要是指草莓果酱，当然，常见的还有覆盆子酱、蔓越莓酱等等。现烤，可能最后上。

Scone作为英国人最爱的点心，基本上是英式红茶的标配。它新鲜烤出，热乎乎地端上来，一定要趁热切开来，配ClottedCream和果酱吃噢！

说到Clotted Cream，它是英国德文郡的特产。这种厚而稠的奶油，不甜不腻，奶香味极浓，厚厚地抹在热乎乎的Scone上，真是堪称人生美事。而同样搭配Scone的果酱，通常是覆盆子（Raspberry）和草莓（Strawberry）口味居多，也有些酒店喜欢用蜂蜜。

司康在英式下午茶中的地位举足轻重，通常一家酒店能不能入围年度最佳下午茶榜单，它出品的Scone是不是完美，是非常重要的指标。

最上层通常是甜品：海绵蛋糕(cake)水果塔、或者油酥点心(pastry)——

这层妥妥地是重头戏，最贵的也该是这层，也是每个店、酒店最能发挥创意的地方。一般会做的非常小只，马卡龙一般会有（新型），然后可能有个杯装的小慕斯，还会有Chocolate Delice，还应该有个水果塔。

茶以红茶为主，种类繁多，但永远都应该是Black Tea，绝不要选择JasmineTea。伯爵茶是中西宾客一般都会喜欢的。其他的选择有大吉岭茶、水果茶或是中国茶。都是直接冲泡茶叶，再用茶漏过滤掉茶渣才能倒入怀中饮用，并且只喝第一泡。若喝奶茶，则是先加牛奶再加茶。

记住这些礼仪 才能优雅得像个Lady

穿什么才比较得体？

一般的酒店会是比较轻松的smart casual，这种情况就不用穿西装打领带。但不要穿太休闲的牛仔裤，或者是套头衫，也别穿凉拖、运动鞋之类。享用下午茶时一般应着装优雅，比如穿着及膝的连衣裙等。千万别穿礼服去赴下午茶！

该不该搅拌茶？

标准做法是，把勺子放在杯内的六点钟位置，然后握住茶托，勺子顺时针转动几次，然后再从6点钟位置把勺子拿出，放在茶托中，请不要把茶弄得到处都是，也绝对不要把勺子留在杯子里。

刚泡下去，该闷多久呢？

五星酒店，端上来的时候应该是brewed好的，可以直接倒杯里加奶喝。好的散叶子茶（loose leaf tea）泡的，3-6分钟是比较标准的等待时间，正好也是和闺蜜开场聊天的时间。

茶杯怎么拿才优雅？

首先，不可以把手指头穿过杯子柄勾着，而是要用大拇指、食指和中指轻轻捏着茶杯把儿，微微抬起小指保持平衡，但一定不要翘成兰花指。

司康要怎么吃？

司康饼因为比较松软，所以不能用刀切，也不能像吃汉堡一样抱着啃，否则饼屑会掉得到处都是，让你瞬间斯文扫地！正确的吃法是：直接用手掰成两半，然后用小勺舀出奶油和果酱抹在司康饼上，直接送进嘴里。

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